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从峨眉雪芽看一款好春茶的七大特质

作者: 佚名 来源:天下茶友网 阅读次数: 2016年03月02日 00:00
 天下茶友网3月2日讯:2016年的峨眉山可谓是瑞雪兆丰年!寒潮袭来,围炉品茗,金顶大雪,瞬间朋友圈被大雪刷屏,但对于“资深茶客”来讲,第一个想到的应该就是2016年峨眉早春茶的品质一定会非常好!

春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。

通常春茶都是以绿茶为主,绿茶色泽绿润,品质较好。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。一款好春茶必备的七大特质。

外形美

春茶的营养积累最为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息,因秋冬生物体内均处于敛藏状态,能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态,在保持茶树有获得充分养分的同时,消耗很少,这样让春茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮,色泽绿翠,叶质柔软。

口感好

茶叶口感取决于氨基酸,而氨基酸也是人体所需要的重要物质,但它遇到高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时,也在日照下迅速分解。因春天气温较低,早晚及白天、夜间温差较大,使得它的分解速度远低于其得不到产速度。而春茶的氨基酸堆积,在一年的茶叶中,最为丰富,含量最高。

香味浓

花因香而“活”,茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的,目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质,包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微,很容易挥发,且不稳定,遇到日照与高温,易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春,气温不高,香气物质保存环境很好。

营养多

茶叶中含有丰富的维生素,不仅量多,种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等,大部分人体不可或缺的维生素,茶叶中均有储藏。但维生素遇高温即会遭到破坏,尤其是维生素C,温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低,可以有效保护这些维生素,这保证了春茶中维生素含量最高,保护最好。

宜养生

古人认为,四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏,即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生?就是指发生、生长、生机,是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。在饮食上,由于春天阳气上升,人体新陈代谢开始转盛,除了要“省酸增甘,以养脾气”外,春茶从大自然中来,本身带有新春的活力,适当品饮春茶,与春茶本身具有的向上生命办相协调,利于人体吐故纳新、采纳真气,加之春茶因有的色、香、味,给人以怡心悦目的舒展感觉。古人早有结论,春季重养生,一年健康有保证。而这保证里,春茶功不可没。

滋味鲜

影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些指类物质,春茶含有较高的氨基酸,而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。再加上是年度第一次采摘的鲜茶芽,所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。

环境佳

要培养出好茶,好的环境必然是必不可少的!位于峨眉山海拔800-1500米的峨眉雪芽黄金茶园受峨眉山昼夜温差极大的影响,在骤热骤冷的气温作用下,使得茶叶内的茶多酚、芳香物质、氨基酸等成分变得尤为丰富。

更伴随着去年所下的大雪,有效的冻死过冬的害虫及虫卵,减少病虫等对茶园的侵害,更加保证了早春鲜叶原料的品质。

雪芽春茶的头茶已“怀胎十月”,吸足了水分与养分,一颗颗嫩绿茶芽,娇嫩可人,累积了一年的营养只为在这个春天为您献上第一缕新鲜。(中新网生活频道)

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