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时差16小时的无国界茶生活分享(一)

作者: 佚名 来源:天下茶友网 阅读次数: 2015年12月21日 00:00
 分享嘉宾:黄以正

黄以正,出生在台湾,1992年在美国居住至今,拥有俄亥俄州立大学传播学士、明尼苏达大学咨询心理硕士等等的经历。2002年开始在美国经营茶叶以及茶文化方面的事业至今,在美国俄亥俄州哥伦布市开设了3家“禅茶吧”,现在主要从事的是移民、投资方面的顾问公司。黄先生曾参加过四次的美国茶博会,最多時拥有40名美国员工,95%的客户均为美国民众。曾多次应邀至美国各大学以及博物馆,公家机构以及大型企业以茶文化作为主题,话题及应用范围涵盖从美术学院设计,博物馆文物展览,国际文化展示,以及行销公司管理人员训练。

1、中美饮茶哲学的不同;

茶是一个非常多元化,具有层次的主题,可以定义为很单纯的如同咖啡、果汁的饮料,同时也是一种艺术的形式、文化的面貌,甚至是一种内在的精神修炼的元素。

中国是世界上茶叶最多元化的国家,中国人是世界上最会品茶的民族,我也一样,喜欢品白茶的柔和、绿茶的清香、乌龙茶的韵味、红茶的奔放、普洱茶的厚实,当然也非常喜欢茶膏把所有这些优点集于大成的方便性。

我们不但讲究茶的色香味,也非常注重口中的韵味、厚实感,以及茶叶带来的许多健康的好处,对许多海内外的中国人而言,由于茶的产地多、种类多、品茶的人更多,而中国茶往往是以艺术的方式去推广,就是大家常说的茶艺。将茶当作艺术品去推广,我们常常看到一种百家齐放的现象,各个茶产地的品质不一,分级制度不同,价钱也不同,当然因为艺术品是没有所谓标准的,这种环境下,大家的品茶功力大概是世界上最高的了,这个是中国茶在国际推广上的一个阻碍。因为西方世界,许多人都不具备如此的茶文化背景,这就如同一个没有美术背景的游客进到巴黎卢浮宫美术馆,不知道从何看起,更难进入欣赏的境界,对许多美国人来说,大家的感觉其实是类似的。

对许多日本人来说,茶文化的发展史是受到早期佛教文化传播的影响,虽然源起中国,但日本在世界各地往往是以茶道的方式去推广的。所谓道,代表一种不变的精神或者原则,在日本茶道的练习里面,喝茶的目的是为了能够让自己和自己的内心、和周遭的事物,甚至是大自然达到一种和谐的状态。如果对日本的茶道有涉猎,应该都知道日本抹茶,无论是从香气、口感还是味道,都不出色,而且整个日本茶道在程序上是非常复杂而不容易懂的,这种道的推广方式,产品本身并没有太多吸引人的地方。

可是日本茶道在全世界,以一种哲学的方式推广,是非常赢得西方人士的尊重和喜爱的,因为日本茶的包装的形象已经超脱了一种食品、产品的定位,它也不仅是一种艺术,而是大家向往追求的一种内心境界,既然这个道是如此的深奥,自然也没有人必须完全的领悟,既然是追求一种境界,价钱也就不是一种最重要的消费考虑因素。单纯从产品角度看,日本的茶叶品种也非常单一,除了绿茶之外几乎没有其他的茶种供选择。所以在美国来说,绝大部分的美国人在喝绿茶的时候,想到的都是日本的绿茶而不是中国的绿茶,这是一个非常可惜的现象,原因应该也是日本绿茶背后所代表的文化境界。

比较过中国和日本对茶叶上认知、哲学的不同,就回到讨论美国的主题,对绝大部分美国人而言,茶叶的定义任然停留在饮料产品的阶段,美国人喝茶的原因,一个是带来健康,其次同咖啡比较起来有更多的多样性之外,并没有太多的动机让他们对茶的本质做进一步的了解。原因的探索可以追溯到美国是怎样的国家和民族上,首先是美国人非常务实,因为美国的建国是脱离英国的殖民统治而达成,所以非常注重独立精神,所以务实显的非常重要。

其次,是文化上的多元性,美国是以移民为主的国家,两三代移民经过传承,不同国家、民族的文化元素,比如音乐、食物、习惯等都融入到美国这个大染缸里,几乎所有文化都是舶来品,在如此影响下,美国人对于事物的选择是很开放的。换句话说,他们并不会坚持某种文化上的传统而一成不变,这点很能够解释美国人的创新、鼓励冒险精神、以及不拘小节等。

第三点,就是美国是资本主义立国的国家,这样的基本精神,不管政府还是企业,都鼓励自由竞争、自由市场,只要是消费者认同的就是好产品,而且通常和产品品质的好坏并没有太大的关系。

所以在以上三点的影响下,美国人对茶的要求是相当不一样的。因为务实,所以茶不需要以艺术或哲学的形式存在,但前提是具有方便性,如果缺少务实的方便性,即使是再好的艺术品也不会常常去接触,这就很好解释美国的饮茶文化是以方便的袋泡茶为主,而不是大家熟悉的散茶,甚至会花钱去提升方便性,比如罐装即饮的茶饮料等,而并不是太讲究所谓内在的品质。也因为文化多元性,美国人喜欢茶的多样性选择,而不拘泥于传统。我们茶人眼里色香味俱全的中国好茶,在他们眼里常常比不上一杯用茶包冲泡的红茶添加许多的奶和糖。在许多美国受欢迎的茶叶产品里面,口味对中国人来说是相当惊人的,豆蔻、肉桂、黑胡椒等都是可能用到的调料。像很多惊人的产品好不好喝,是否符合我们茶叶的精神,暂且不提,但是重点是代表了美国人在喝茶这件事上不拘泥于传统的开放心态。而资本主义精神的影响即只要是消费者认可的都时好产品,所以在美国可以看到各式各样、出奇百怪的茶叶概念,卖的最好的茶叶,通常是以务实、又能多选择性,同时符合消费市场的方式。

黄立衡 :黄先生觉得国外饮茶文化有没有可能被中国茶文化或者茶企业所引导,然后创造一片新的茶产品市场?

黃以正 Ethan Huang :这是一个非常好的问题,我刚才分享提到的一个点,我觉得如果中国茶持续以艺术的方式去推广,的确会引起许多人的注意。但是从务实的方面,往往让很多美国人不知道从何而入。举例来说,光以中国茶的复杂度,各种不同的颜色、产地、种类,许多美国人是没办法知道在分级上鉴定中国茶的好坏或者产地上的不同。在这方面,按照西式传统的茶叶的分类方法,中国茶似乎还应该更进一步,找到让大众更容易接受的方法。

我个人也认为中国的茶叶如果要在美国的市场上占有一席之地的话,许多国内茶叶的大厂,也许应该也从基本、务实的这个方向去讨论怎样将中国茶从“品”的方式找到一种更务实的形式,以一个不复杂的方法去介绍给美国的大众,这会是一个好的起点。就像一个人如果在能够鉴赏毕加索、莫奈的画作之前,能够先了解一些基本的几何图形,这肯定对艺术品的鉴赏是有帮助的。
 

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