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叶搅动的世界史:从“酪奴”逆袭到美国诞生

作者: 佚名 来源:澎湃新闻网 阅读次数: 2015年04月13日 00:00
天下茶友网4月13日讯: 茶,当今世界的三大饮料之一,世界上有30多亿人饮茶。这种安神定气的饮料象征着和平、和睦与和谐。但它并非仅仅是一种经济作物。在人类历史上,围绕着茶叶,曾经有过无数的风云变幻。茶叶深刻地影响了这个世界的历史。
从南向北:“酪奴”的逆袭

茶叶的原产地在中国。相传神农氏尝百草,一日遇七十二毒,得茶而解。我国人民很早就开始种植茶叶,在浙江余姚田螺山遗址里就发掘出了距今5500-7000年的先民种植的古茶树树根。起初,人们仅把茶叶当作一种药材,从野生茶树上采下鲜叶,直接煮成羹汤品饮,其味苦涩,故称“苦茶”。其功效在东汉的《神农食经》里有记载:“苦茶久服,令人悦志。”

从汉代开始,渐有长江流域饮茶的记载。三国时期吴主孙皓宴会群臣,以茶代酒,这是最早见于正史的饮茶记载。稍后的魏晋南北朝时期,王朝间的对立也没有阻止茶叶北上中原的步伐,但传播过程并不是那么一帆风顺。

早在西晋时,乳酪这种从游牧民族传入的饮料,已经成为北人所喜爱的风味食品。权贵王济在招待东吴名士陆机(陆逊的儿子)时就端出数斛羊酪,矜夸曰:“卿东吴何以敌此?”结果陆机的回答不卑不亢:“有千里莼羹,未下盐豉。”

到了南北朝时期,北魏孝文帝请臣僚王肃和一群鲜卑贵族吃饭时,酒席之间也问了这么一句——“羊肉何如鱼羹,茗饮何如酪浆?”(《洛阳伽蓝记·报德寺》)这给出自江东名门琅琊王氏,因其父为齐武帝杀害而入魏的王肃出了一个大难题,他的身份颇为尴尬:为自己的国家所抛弃,只得投北。身为降臣,寄人篱下,心中即使充满对家乡的眷念,也不能据理力争。于是只能回答“羊者是陆产之最,鱼者乃水族之长;所好不同,并各称珍;以味言之,甚是优劣。羊比齐鲁大邦,鱼比邾莒小国。唯茗不中(注:‘好’的意思),与酪作奴”,用来迎合当时北魏以饮茶为耻的鲜卑贵族的优越感。这也是茶的别称“酪奴”的由来。

尽管北魏的贵族极力诋毁茗饮,却终究难挡茶叶“北伐”的步伐。就在《洛阳伽蓝记》成书的北齐年间(公元550-577年),饮茶风气在北朝上层社会已经兴起,成为文人生活中的一部分。最终,到了南北统一的隋唐年间,南方所产之茶经由大运河,大量销往北方,茶饮已风靡大江南北;所谓“自邹(今山东兖州)、齐(今山东益都)、沧(今河北沧州)、棣(今山东惠民县),渐至京邑,城市多开店铺,煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮”。

公元758年,世界上第一部关于茶叶生产的著作《茶经》问世,系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。作者陆羽也被后人传颂为“茶仙”。



唐代著名的茶学专家陆羽

日本茶道与丰臣秀吉的黄金茶室

也正是在大唐盛世,饮茶的习俗被 “遣唐使”带回了一衣带水的东邻日本。日本首次确切记述茶事是729年(日本天平元年·唐朝开元十七年)二月八日,天皇在宫廷召集僧侣讲解《大般若经》,曾“赐茶百僧”。当时日本的茶很珍贵(全进口),只在重大国事和佛事时才蒙恩赐。日久天长,对茶的尊崇就演变成了神圣的仪式——茶道。

主张“和敬清寂”的茶道在战火纷飞的日本战国时期(1467-1573年)成型,并由被誉为茶道天才的千利休(1521-1591年)将其发展成为一门艺术。很快,茶道开始在武士社会中风靡。在仅有四叠半大小的茶室里,驰骋沙场的粗野武士的灵魂可以得到完全的洗礼,感受到在乱世中少有的安静。


出身低微的丰臣秀吉统一日本后,也没有忘记用茶来炫耀自己(暂时)结束战国纷乱的赫赫功绩。毕竟,对这位太阁大人而言,表面恭顺的各地大名(诸侯)只是被迫屈服于强盛的武力,但茶道却可以征服他们的心。为了宣示财富与权力,丰臣秀吉用黄金打造了一间茶室,在这间金灿灿的茶室点茶的大名们无不叹服,为秀吉“天下人”的气势所慑服。

1587年,丰臣秀吉在京都北野天满宮举行了“北野大茶会”,只要热爱茶道,无论武士、商人、农民百姓,只需携茶釜(茶具一种,煮水的壶)一只、水瓶一个、饮料一种,即可参加这次为期10天的大茶会——只有充满自信而又强有力的统治者才拥有这样开放的胆识。而这场完满的盛典也标志着丰臣秀吉统治的“桃山时代”极盛时期的到来,茶叶变成了太平盛世的一个象征符号。


北野大茶会是丰臣秀吉与千利休合作的最高峰,也是茶道史上仅见的大场面。

茶马互市:古老的战略物资

茶叶在东渡扶桑的同时,也从中原向周边传播。从蒙古草原到青藏高原,茶叶在乳酪的大本营站稳了脚跟。逐水草为生的游牧民们发现,他们日常食用的牛羊肉、奶等都是油腻、不易消化之物,所缺少的果蔬营养成分,恰可以从富含维生素、茶碱的茶叶中得以补充,而茶中大量的芳香油还可以溶解动物脂肪。如同顾炎武总结的那样,游牧民族“以其腥肉之食非茶不消,青稞之热非茶不解”,到了宋代,昔日乳酪的拥趸同时也成为了香茗的粉丝,甚至到了“一日无茶则滞,三日无茶则病”的地步。中原民族作为生活调剂品的茶叶,对于草原民族就像盐巴一样,成为了不可或缺的生活必需品。

由于气候条件的限制,游牧民族需要的茶叶只能仰赖从中原进口。于是,茶叶变成了像今天石油一样的战略物资,也成为大宋王朝面对周边“四夷”的一张王牌。西夏的李元昊发动对宋战争后,虽然在战场上未尝败绩,最后却也不得不主动求和,原因就是战争爆发后宋朝实施经济制裁,造成“互市久不通,饮无茶”,引起西夏老百姓怨声载道。而在最后达成的和议里,根据西夏的强烈要求,除了银、绢之外,每年宋朝还要在“岁赐”中送给西夏茶叶三万斤。

所谓“岁赐”,着实是堪称当时世界上最繁荣、最文明的大宋朝令人诟病的软肋,就连江南的方腊起义,也不忘谴责宋廷“岁赂西、北二虏(指西夏与辽)银绢以百万计,皆吾东南赤子膏血也”。而宋朝同契丹(辽)、西夏和金朝的战争屡屡吃瘪只得花钱买和平的原因其实也很简单:缺马。(责编 可言)

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