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贵族喝的下午茶是绿茶，工人们喝的黄昏茶才是红茶？

作者：文化课阅读次数：0次 1970-01-01 08:33

天下茶友网9月17日讯：英国人喜欢茶的原因是，“酒会使人发疯，茶则能让人修身养性”。不过早先贵族喝的下午茶通常为绿茶，解腻消食，工人阶层则在下班之后的黄昏喝红茶解乏。据研究，印度红茶的种子最早是中国传到英国的，因为价格便宜，工人才喝得起。

9月13日，复旦大学教授谈峥、中国作家协会会员程庸和《三联生活周刊》主笔王恺在思南公馆从下午茶漫谈英伦文化。

雪白细腻如女人肌肤般的茶具、三层塔上诱人的甜点，浓郁喷香的红茶，不管是《唐顿庄园》里的场景还是简·奥斯丁笔下的优雅的主人公，英国下午茶总是英国文化里至关重要的一环。现在，“下午茶”不仅是英国贵族的生活方式，也转变成中国人、尤其是女性们热衷的休闲和交际方式。

9月13日，一场以“从下午茶漫谈英国文化”为题的沙龙活动在上海思南公馆举行。主办方上海纪实频道《寰球》栏目组邀请到复旦大学外国语言文学学院教授谈峥，中国作家协会会员、《萌芽》文学奖获得者程庸以及三联生活周刊资深主笔王恺，分别从“英国文学与下午茶文化”、“中国瓷器对英国文化的影响”以及“中国茶的对外传播”与听众进行了一场关于“茶文化”的交流。

“茶对英国文学的影响最早是体现在诗歌上，茶被称作‘缪斯的朋友’、‘想象力的助手’”，谈峥教授说。

“酒使人发疯，茶使人修身养性”

中国人是很早就开始喝茶的，西方人喝茶则是在从中国引进茶叶之后。

1662年，有一位政治家兼诗人写了一首关于茶的诗，叫《of tea》。“我们可以把它理解成谈茶，或者是论茶”，谈峥说，当时茶被描述成“最好的草药”，神乎其神，似乎什么病都可以治，可以让人身体强壮，治疗神经衰弱，是“缪思的朋友”、“想象力的助手”。狄更斯、简·奥斯丁的小说里都有喝茶的情景。

法国的历史学家曾写过一本名为《1500年－1800年欧洲的物质生活经济与资本主义》的书，书中写道：英国人喜欢喝茶的风气虽然晚了一点，但它的浓烈程度要超过全欧洲，原因是“英国人不仅喜欢喝茶，而且把茶分为两种，一种叫下午茶，一种叫黄昏茶。黄昏茶主要是吃饭前喝的茶，其实是给下班的工人喝的，整个欧洲工业最发达的就是英国，所以下班之后工人还得喝点红茶。印度红茶的种子是中国传过去的，价格便宜，下班的工人才喝得起，来提下精神，还得配几片面包或者饼干，解解饿。”根据程庸的的研究，中国绿茶才是贵族喝的下午茶，他们不上班，吃过午饭后叫点朋友来家里聊聊天，这样沙龙就形成了，“贵族油水比较多，喝绿茶解解油腻，中国古人喝绿茶不吃点心，顶多吃吃杏仁花生米。”程庸还通过各种资料发现，英国人喜欢茶的原因是，“酒会使人发疯，茶则能让人修身养性”。

“英国的黄金时代”

“下午茶”起源于1840年，是由一位公爵夫人提倡的，她每到下午四五点就觉得肚子饿，于是就把喝茶、吃点心、社交这三样东西结合起来，发明了下午茶。“英国人的习惯是早餐吃得非常多，午餐吃得很简单，晚餐吃得很晚，越是上流社会吃得越晚，六点多钟吃晚饭，她们觉得那是乡下人的习惯，所以在中饭到晚饭这个时间段非常长，到四五点就要吃点心。”谈峥说。

“英国喝下午茶的习惯是发展得比较迟缓的，较早的是荷兰。大概从1610年开始，荷兰开始从日本进口茶叶，英国要到1650年才开始有茶叶出售。”谈峥谈到了英国著名的“饮茶皇后”——查尔斯二世的王后凯瑟琳，“茶叶之所以在英国上流社会推广主要归功于她，凯瑟琳是一位葡萄牙公主，从小就在葡萄牙喝茶的，她嫁到英国时陪嫁中很重要的一部分就是茶叶，还有瓷器。”瓷器被广泛使用前，普通民众使用的都是很粗糙的器具，“其实西方人使用整套餐具的习惯是从中国传播过来的，中国古人对这方面很讲究。”

英国人热爱红茶源起于17世纪。1662年，葡萄牙国王胡安四世的女儿凯瑟琳·布拉甘萨嫁给英国的查尔斯二世，在她随船携带的嫁妆里有一箱子的茶叶。油画中的右一即为凯瑟琳·布拉甘萨。

为什么中国绿茶到了国外就变成了红茶？

了解中国茶文化历史之后，会发现红茶较绿茶的出现较晚，也没有确定的年代和地点，有人说是在福建武夷山，也有人提及在安徽祁门，“有一点可以确定的是，红茶的诞生和茶叶外销有很大的关系。”王恺说，“中国在明朝喝的都是以龙井、碧螺春为代表的绿茶。有意思的是，在明末清初茶叶刚刚开始外销的时候，外销茶里已经有大量的假茶了。”王恺认为，出现假茶的原因是因为销售地是英国，它的传播只能靠船。船在海上航行几个月，可能因海水海风侵蚀从而导致变质了，所以到英国的时候，“就已经没有中国时的性状了”，“当时中国的商人或者英国的商人为了让茶叶看起来更美观，就往里边参杂各种草，或者各种有颜色的颜料。”王恺笑称，“后来演变成英国人选择了这种已经发酵完成的红茶”，王恺还认为，红茶的诞生就是这么来的。

英国艺术家George Goodwin Kilburne完成于1876的作品。据研究，贵族喝的下午茶通常为绿茶，解腻消食，普通工人喝的是黄昏茶，用红茶提神解乏。（责编张琳）

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