天下茶友网讯：2018年1月28日，《中国（潮州）工夫茶艺师》首发仪式在北京茶叶博物馆举行。该书由人社部等组织编写，是我国首部工夫茶艺职业技能培训鉴定教材，将用于示范性专业水平考试。这意味着，潮州功夫茶将成为全国功夫茶艺职业培训蓝本。此外，该书已被列入“中国国际茶文化研究会文库丛书”。

据悉，该书系由人力资源和社会保障部教材办公室、中国老教授协会职业教育研究院组织编写，国家级非遗项目潮州工夫茶艺代表性传承人叶汉钟等领衔编著。

全书28.6万字，编著过程历时一年多。该书包括中国茶文化的溯源、各大茶类的基础知识、工夫茶历史知识、选水、鉴茶及工夫茶冲泡技艺步骤的解说等，以及职业概括、茶艺场所卫生等，涵盖了理论学习和实操技能培训。

茶艺是中国茶文化中的重要部分。随着我国生活水平的不断提高，社会对高水平茶艺人才需求量不断增加，中、高等职校中的茶艺专业课程也随之增加。因此，编写一套可供各行各业及职业技术学校使用的教材，培养茶艺人才，传承中国传统茶文化，才能更有力地促进中国茶行业的发展。

▲非遗项目《潮州工夫茶艺》省级代表性传承人 叶汉钟

2015年，《潮州工夫茶冲泡技术规程》标准正式发布，该规程明确规定了潮州工夫茶艺二十一程式。据介绍，潮州工夫茶冲泡方法，不仅仅适用于乌龙茶，普洱茶、红茶等六大茶类的冲泡也在其基础上加以借鉴。

据介绍，为确保工夫茶艺冲泡程式标准化，本教材从潮州工夫茶文化体系方面进行总结研究。编著者参考了大量的相关文献资料，与相关专家、学者共同讨论、编写而成。

▲新书发布会上潮州工夫茶艺演示

中国农业科学院茶叶研究所研究员、浙江农林大学茶文化学院副院长姚国坤在本书序言中写道，《中国（潮州）工夫茶艺师》教材从潮州工夫茶文化体系方面进行总结研究，可作为中国（潮州）工夫茶艺师培训、考核的标准教材，填补国家级非物质文化遗产项目“潮州工夫茶艺”推广教学的空白，从而更好地促进中国茶文化传承事业的发展。

中华茶人联谊会秘书长孙蔚也在现场提到，新出版的《中国（潮州）工夫茶艺师》是叶老师领衔的又一力作，它的出版将对茶行业的教育培训领域产生重要的推动意义，发挥其引领示范的先锋作用。

▲中华茶人联谊会秘书长 孙蔚

而叶汉钟本人表示，潮州工夫茶既是潮州的，也是中国的。潮州工夫茶艺于2008年入选第二批国家非物质文化遗产项目。今年发布的《中国（潮州）工夫茶艺师》教材，是一本代表性、普及型的教材。教材将潮州工夫茶艺这项非遗项目的推广教学标准化、理论化，对于改变以往工夫茶艺口口相传的传承方式有重要作用。